材料
梅→2キロ
砂糖→1.5キロ（氷砂糖も可）

１．下準備

青梅をよく水洗いして水気をふき取ってください。そして冷蔵庫の冷凍室で一晩凍らせます。ジュースに使う梅は青く固いものを使用しないと潰れて液が濁ってしまいます。

２．容器に入れる

梅２kgにつき上白砂糖１．５kgを容器に交互に入れ、密封します。砂糖は上部に多めに入れるのがポイントです。凍っていた梅がだんだん溶け出すので時々、容器を動かして、砂糖に絡めてください。

３．完成　

数日たつと果汁が出てくるので、それまでは冷暗所に置いておいてください。
果汁の出ぐあいを見ながらウメが果汁から浮き出さないよう、毎日混ぜて下さい。約１０日でできあがります。
保存時はジュースを広口ビンに入れ、約８０℃で１５分間加熱殺菌後、さまして冷蔵庫で保存してください。
飲むときは、水や炭酸等で４倍程度に希釈してください。