ご来店ありがとうございます。紀州梅干通販専門店「マルイチフーズ」は日本一の梅の里、紀州・和歌山で有名な南高梅から作られた梅干をご家庭へ産地直送でお届けさせていただいております。

除草剤を一切使わず、減農薬栽培されました枝成り完熟の紀州産南高梅を昔ながらの方法で梅干作りの技術を守り続けて、じっくり漬け込んだ　「華舞」は肉厚で、薄皮で、ふっくらとした柔らかい最高の梅干に出来上がっております。梅職人の愛情のこもった逸品を是非ご賞味ください。

梅は、いにしえの昔より文化、芸術、食生活にと私たち日本人には、きってもきれない深いつながりをもっていて、先人達は、食生活において梅が持つアルカリ性や防腐効果などすぐれた成分を含んでいる事を長い体験の知恵により体に良い事を現代に伝えてくれています。

健康を考慮した中元やお歳暮等の贈答品として高級感もあり、ご好評をいただいております。

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梅干通販・マルイチフーズの、梅干塩分10％へのこだわりとして…

梅の塩分についてなのですが、青梅は20％～22％の塩を用い塩漬けします。これは一般的な梅の漬け込みの比率です。

これを天日で干すと出来上がるのが白干し梅（しらぼしうめ）です。   ネットなんかでよく使われている言葉で｢昔からのショッパイ梅」ですが、そのままでは塩分がきつく食べにくい為、華舞の白干し、しそ漬け梅は16％まで脱塩して食べやすくして居ります。調味梅は10％ぐらいまで

脱塩し調味しています。　

脱塩する事により塩分は抜けるのですが梅の持つ本来の風味、効能が減ってしまいます。  梅干の持つ本来の風味、効能を損なわない塩分の下限が10％であると云う事です。言い換えれば、塩分が減れば減るほど梅干の風味も効能も劣ると云う事です。

確かにもう少し薄味の方が食べやすい梅はですが、お客様にご健康でお歳を重ねて頂く為には、脱塩すればするほど健康食からかけ離れてしまう超低塩の梅干をお食べ頂くより、お客様の明日を考え塩分10％の梅干しをと考えています。

ちなみに、塩分20％といいますと梅干1粒につき2ｇぐらいと文献ではなって居りますので10％で1ｇとなります。１日の塩分摂取量が10ｇ以下が目標値ですので２粒位問題ないと云う事です。梅干は酸味と塩味が同居している為味が濃く感じられるのです。梅干を調味料感覚で上手にご利用下されば強い酸味が薄味でも美味しく食して頂けるお料理をお作り頂けます。

又、クエン酸はエネルギー代謝を高めて疲労回復に役立ちます。私どものエネルギー源と　なるのが筋肉や肝臓に蓄えられているグリコーゲンですが、クエン酸はこのグリコーゲンの回復を早める作用があります。疲れたときはチョコレートなど甘いものが（ブドウ糖）いいのですがクエン酸を一緒に捕った方が疲労の回復が早いとされています。運動をした後なんかは最適です。（熱湯に梅干を入れほぐし蜂蜜を加えたドリンクなどは理にかなっているようです。）脱塩をしすぎるとクエン酸は減少します。わざわざ高いお値段の梅干を食べる意味が無いと云う事です。

華舞は　「食と健康の拘り」にこだわった梅干だと自負しております。 殺菌作用（胃液にも劣らないそうです。） 抗菌作用 疲労回復（新陳代謝の促進）などの梅干しパワーがあるとされています。 アルカリ食品である梅干は、クエン酸がカルシウムと結合して体内に 溜まった酸化物を中和し減少させる働きがあります。 肝機能の向上にも梅干に含まれるピルビン酸とクエン酸が役にたつよう です。 ひじきと梅干のかき揚げがお勧めのようです。